Padlizsánkrém

Mindenki másképp csinálja…

valaki majonézzel, valaki anélkül…fokhagymásan vagy nem, bő  olajjal vagy kevésbé….

Nálunk sosem volt otthon, vendégségben és itt-ott ettem. Egy pár hónapja kitaláltam hogy csinálok. Anyának volt egy rossz élménye a padlizsánkrémmel kapcsolatban. Vendégségben evett ő is évekkel ezelőtt, de rettenetesen sok olajjal készült, és nem is ízlett neki és beteg is lett tőle. Ettől függetlenül nem zárkózott el az elől, hogy megkóstolja az enyémet. Volt már olyan hogy hoztam haza,  mert kaptam, de abból sem mert enni. Amióta először evett az enyémből, szinte már kéri hogy csináljak, és alig bírja abba hagyni az evést….

Eredetileg vas lapon vagy grillen sütik, egészen addig, míg a héja elszíneződik, fekete lesz. Én – e kettő hiányában a sütőben szoktam.  A tepsire mindig teszek papírt, mert előfordul hogy szétdurran a “lila tök” és elég nehéz levakarni róla. Jól mossuk meg a padlizsánt, majd szurkáljuk meg, én nem szoktam, a véletlenre bízom, de még nem kellett vakarni a sütőt 🙂 Sülés közben időnként forgassuk meg, hogy minden oldaláról egyforma legyen.

Ha padlizsánnal dolgozunk, akkor mindenképp fa, króm, vagy kerámia eszközöket használjunk, mert könnyen megbarnul… hozzáteszem, nekem eddig még mindig elszíneződött, de engem nem zavar….az íze ami a lényeg

Ha megsült, akkor nyissuk szét a héját, van aki készít oda egy tálkába hideg vizet, mert könnyebb megfogni ha közben hűti az ujjacskáit, én csak megcsípem a héját az ujjaimmal és könnyen lehúzom utána, a belsejét jól kikaparom.

Ahogy általában készítem:

1 fej vöröshagymát és egy gerezd fokhagymát vágjuk össze, tegyük bele a padlizsánt és botmixerrel keverjük pépessé. Adjunk hozzá egy kevés olajat. Én olívát használok, de ez is ízlés kérdése. Van sok recept, ahol 3 dl olajat ír, van aki azt mondja hogy sokat felvesz…nem tudom! én sosem teszek bele annyit, maximum egy evőkanálnyit,de lehet még annyi sincs. sosem mértem ki. .Ha kicsit darabosabb, rusztikusabb állagot szeretnénk, akkor a turmix helyett fakanállal is összenyomkodhatjuk, keverhetjük a padlizsánkrémet,de akkor a fokhagymát előbb présen nyomjuk át, a vöröshagymát pedig vágjuk egész apróra. sóval, borssal fűszerezek, és teszek bele némi majonézt, de nem annyit hogy elnyomja  a padlizsán ízét.

Most viszont egy kicsit másként készítettem :

Ötvöztem két készítési módot 🙂

(Ezt a receptet kaptam, a házi majonézhez: 1 db főtt tojás 1 nyers tojás sárgája 2 evőkanál csípős mustár 3 dl olaj)

Tehát  a vöröshagyma, fokhagyma, só bors az alap. Tettem bele egy tojás sárgáját, a főttet kihagytam, mert lágy lett 🙂 2 evőkanál mustárt, és egy kevés olajat. Adtam hozzá még egy kevés majonézt.

Eddig háromszor készítettem el… mindhárom másmilyen volt, de mind finom…. egyszer egy kicsivel több lett benne a majonéz, de akkor elnyomta a padlizsán ízét, ezért legközelebb már kevesebbet tettem bele, de azért nem volt rossz. Szeretem annak az ízét érezni, ami a lényeg!!! 🙂

Miután elolvastad, zárd le a gépet, és ne a recept szerint csináld, hanem érzéssel, és ízlés szerint. Hidd el úgy lesz a legjobb.

Ha főzök akkor nagyjából megnézem mi kell hozzá, aztán kivonulok a konyhába és megcsinálom. Nincs az hogy csipet, kiskanál, nagykanál…. érzéssel, kóstolással döntöm el hogy mi és mennyi kell bele.